Assouline - Boek - Sushi Shokunin: Japan's Culinary Masters

In Japan heeft koken vaak een esthetische waarde, en het maken van sushi wordt verheerlijkt als een van de mooiste culinaire ambachten. In lijn met dit ideaal van voedsel als kunst, gebruiken de Japanners vaak het woord shokunin, losjes gedefinieerd als "ambachtsman", om hoogopgeleide sushimeesters aan te duiden. Deze titel staat voor uitmuntendheid en toewijding aan het vak en is voorbehouden aan degenen die hun werk benaderen met een artistiek oog en een schijnbaar spirituele doelgerichtheid, of ikigai.
In deze prachtige monografie stelt de James Beard Award-winnende fotograaf en auteur Andrea Fazzari twintig van de meest gevierde sushimeesters uit de Japanse keuken voor. Door een combinatie van opvallende fotografie en intieme essays, laat elk hoofdstuk de lezer kennismaken met een nieuwe meester en restaurant, en legt hij de esthetiek, filosofie en mate van toewijding vast die hun status als 's werelds beste culinaire shokunin illustreert.
Een must-have voor sushi liefhebbers-en voor iedereen die geïnteresseerd is in lekker eten cultuur-Sushi Shokunin is het eerste boek in zijn soort van de meest vereerde sushi meesters en restaurants. Fazzari nodigt lezers uit om de ijle wereld van top shokunin te verkennen die het maken van sushi niet alleen als een carrière zien, maar ook als een manier van leven.

Specifications:
Language: English 
Binding: Silk Hardcover
Size: W 25 x L 33.2 x D 3.5 cm
Pages: 280
Author: Andrea Fazzari